Préparer la pâte

• Déposer la pâte feuilletée dans le moule et la piquer à la fourchette.
• Étaler la moutarde sur le fond de la pâte.

Garnir de jambon et de fromages

• Répartir les tranches de jambon sur la moutarde.
• Disposer les rondelles de chèvre en laissant un espace au centre.
• Placer les tranches d'époisses au centre de chaque rondelle de chèvre.
• Parsemer d'emmental râpé.

Préparer l'appareil

• Battre les œufs en omelette avec le poivre, l'ail semoule et les herbes de Provence.
• Ajouter la crème liquide et fouetter le tout.

Assembler et cuire

• Verser l'appareil sur la tarte.
• Enfourner à 200 °C pendant 30 minutes.