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Tarte Tatin de tomates, pancetta et burrata crémeuse
Danie główne

Tarte Tatin de tomates, pancetta et burrata crémeuse

1 godz.Porcje: 6Nutri-Score C€€
od @chef_theo_lignani83 importyugotowano 3 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • tomates colorées (coupées en rondelles bien épaisses)Warzywa i owoce900 g
  • huile d'olive (pour le fond du plat et la sauce)Spiżarnia60 ml
  • vinaigre balsamiqueSpiżarnia30 ml
  • sucre cassonadeSpiżarnia30 g
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • piment d'EspelettePrzyprawy3 g
  • oignons rouges (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • basilic (feuilles)Warzywa i owoce20 g
  • ail (gousses)Warzywa i owoce3 kawałki
  • pignons grillés (grillés)Orzechy i nasiona30 g
  • parmesan (en morceaux)Nabiał40 g
  • pâte feuilletée (prête à l'emploi)Piekarnia1 kawałek
  • olives dénoyautéesSpiżarnia60 g
  • pickles d'oignons rougesSpiżarnia40 g
  • pancetta (en fines tranches)Mięso80 g
  • burrata (crémeuse)Nabiał1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

376kcal

Węglowodany
29 g
Białko
10 g
Tłuszcz
24 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Forma do tarty
  • Piekarnik
  • Blender kielichowy
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer les tomates

    • Couper les tomates en rondelles bien épaisses.
    Krok 1

  2. Préparer le fond du plat

    • Verser l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sucre cassonade dans le fond du plat à tarte.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
    Krok 2

  3. Déposer les tomates et les oignons

    • Déposer les rondelles de tomates sur le fond en comblant les trous.
    • Terminer avec les oignons rouges émincés.
    Krok 3

  4. Confire les tomates au four

    • Enfourner à 180 °C.
    Krok 4

  5. Mixer la sauce basilic

    • Mettre le basilic, l'ail, les pignons grillés, le parmesan, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment d'Espelette dans un bol.
    • Mixer le tout et réserver la sauce de côté.
    Krok 5

  6. Badigeonner et recouvrir de pâte

    • Badigeonner les tomates confites avec la sauce basilic.
    • Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.
    Krok 6

  7. Cuire la tarte

    • Enfourner à 180 °C.
    Krok 7

  8. Démouler et laisser refroidir

    • Laisser la tarte reposer quelques minutes puis la démouler en la retournant dans une assiette.
    • Laisser refroidir.
    Krok 8

  9. Dresser la tarte

    • Déposer le reste de sauce basilic, les olives dénoyautées, les pickles d'oignons rouges, les feuilles de basilic et la pancetta.
    • Déposer la burrata crémeuse au milieu de la tarte.
    Krok 9
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