Toaster le pain

• Trancher le pain de campagne
• Disposer les tranches et les badigeonner d'huile d'olive
• Enfourner à 200 °C

Cuire et écraser les œufs

• Cuire les œufs
• Les couper grossièrement en morceaux
• Les écraser à la fourchette

Assaisonner les œufs

• Ajouter la moutarde et la mayonnaise
• Détendre avec le lait
• Ciseler la ciboulette et bien mélanger

Préparer les concombres

• Passer le concombre à la mandoline
• Saler et presser pour retirer l'excédent de jus

Préparer la vinaigrette

• Mélanger la moutarde et le vinaigre de cidre
• Ajouter l'huile d'olive et l'huile neutre
• Saler

Mélanger la salade de concombre

• Ajouter les concombres à la vinaigrette
• Mélanger avec les mains

Garnir les tartines et servir

• Répartir les œufs assaisonnés sur le pain grillé
• Servir avec la salade de concombre