Przystawka
Tataki de patate douce et mayonnaise pimentée
1 godz. 25 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
C
1 godz. 25 min
1 godz. 25 minTataki de patate douce et mayonnaise pimentée
przepis od
Diego Alary
@diegoalary
171 przepisów
410 importów
ugotowano 0 razy
czego potrzebujesz
Składniki
patate douce (lavée)Warzywa i owoce2 kawałki
huile d'oliveSpiżarnia20 ml
paprika fuméPrzyprawy4 g
selPrzyprawy3 g
graines de sésame noirOrzechy i nasiona20 g- graines de sésame blancOrzechy i nasiona20 g
jaune d'œufNabiał1 kawałek
moutardeSpiżarnia15 ml
vinaigreSpiżarnia15 ml
huile de tournesolSpiżarnia70 ml- huile de sésameSpiżarnia70 ml
- sauce srirachaSpiżarnia15 ml
sauce sojaSpiżarnia15 ml
na porcję
Wartości odżywcze
407kcal
- Węglowodany
- 16 g
- Białko
- 3 g
- Tłuszcz
- 37 g
czego użyjesz
Przybory
Piekarnik
Miska
Trzepaczka
chalumeau de cuisine
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Cuire les patates douces en papillote
- Déposer les patates douces sur une feuille d'aluminium, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de paprika fumé et de sel.
- Refermer l'aluminium et enfourner à 180 °C.
- Vérifier la cuisson en plantant facilement la pointe d'un couteau à l'intérieur.
- Krok 2
Tailler les patates douces
- Éplucher les patates douces cuites.
- Les découper en forme de rectangle en parant les côtés (garder les parures pour une purée).
- Krok 3
Griller au chalumeau
- Griller les quatre faces au chalumeau pour obtenir un goût grillé.
- Passer un filet d'huile sur les faces grillées.
- Krok 4
Enrober de sésame
- Mélanger les graines de sésame noir et blanc.
- Tremper les faces huilées dans le mélange de sésame.
- Krok 5
Découper en tataki
- Trancher les rectangles de patate douce en belles tranches régulières.
- Krok 6
Préparer la mayonnaise pimentée
- Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf avec la moutarde et le vinaigre.
- Monter en émulsion en versant progressivement l'huile de tournesol et l'huile de sésame.
- Ajouter la sauce sriracha et mélanger.
- Krok 7
Dresser
- Étaler la mayonnaise pimentée dans l'assiette.
- Disposer les tranches de tataki de patate douce.
- Ajouter quelques graines de sésame et un filet de sauce soja.