Préparer la sauce

• Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le gingembre râpé, l'ail émincé et le jus de citron vert dans un saladier.

Enrober le thon de sésame

• Répartir les graines de sésame sur une assiette et rouler le pavé de thon sur toutes les faces pour bien l'enrober.

Saisir le thon

• Chauffer l'huile végétale dans une poêle bien chaude.
• Saisir le thon 1 min sur chaque face, en le maintenant avec la pince, pour garder le cœur cru.

Trancher et servir

• Laisser reposer le thon puis le trancher en fines lamelles.
• Napper de sauce et parsemer d'oignon nouveau émincé.