Préparer les échalotes

• Éplucher les échalotes.
• Les laisser entières, sans les couper, pour qu'elles se tiennent à la cuisson.

Faire fondre le beurre et cuire les échalotes

• Mettre une belle quantité de beurre dans une poêle.
• Ajouter toutes les échalotes par-dessus.
• Cuire à feu pas trop chaud, tout doucement, sans les laisser accrocher.

Caraméliser avec le miel, la sauce soja et le vinaigre

• Quand les échalotes sont bien cuites, ajouter le miel.
• Augmenter légèrement le feu et déglacer avec la sauce soja et le vinaigre balsamique.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à caramélisation des échalotes.

Dresser dans le moule

• Disposer les échalotes dans un moule à charnière chemisé de papier sulfurisé.
• Verser tout le jus par-dessus.

Recouvrir de pâte et enfourner

• Déposer la pâte feuilletée sur les échalotes.
• Bien presser la pâte au centre.
• Enfourner à 165 °C.

Démouler et servir

• Laisser tiédir puis retourner la tarte pour démouler.
• Servir tiède ou froide.