Faire revenir les légumes

• Découper les poireaux en rondelles et la courgette en dés.
• Les faire revenir dans la poêle avec l'huile d'olive, le miel et le thym.
• Ajouter un peu d'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Préparer le moule

• Badigeonner généreusement le moule à cake de miel.

Monter la tatin

• Disposer les légumes tendres dans le moule.
• Superposer une couche de chèvre frais puis les poireaux au miel.
• Recouvrir de la pâte feuilletée en rentrant bien les bords.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C en chaleur tournante.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Démouler

• Retourner le moule encore chaud sur un plat de service.
• Servir immédiatement.