Danie główne
Thieb Authentique (Thieb Blanc au Poisson Capitaine)
1 godz. 15 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
C
1 godz. 15 min
1 godz. 15 minThieb Authentique (Thieb Blanc au Poisson Capitaine)
czego potrzebujesz
Składniki
poisson capitaine (entier ou en morceaux, vidé et nettoyé)Ryby1,2 kg
orange (coupée, insérée à l'intérieur du poisson)Warzywa i owoce1 kawałek
persil (haché)Warzywa i owoce20 g
ail (écrasé)Warzywa i owoce6 kawałki
piment (entier ou écrasé)Warzywa i owoce3 kawałki
poivre (moulu)Przyprawy5 g- mollusque séché (yët) (rincé)Ryby60 g
oignon (émincé)Warzywa i owoce3 kawałki
selPrzyprawy10 g
tomate (mixée)Warzywa i owoce400 g
eauNapoje1,5 litry- gombo (coupé)Warzywa i owoce200 g
carotte (en morceaux)Warzywa i owoce250 g- chou (en morceaux)Warzywa i owoce300 g
- aubergine africaine (en morceaux)Warzywa i owoce250 g
- gadj (morceau de poisson fort) (enroulé dans des feuilles d'épinard)Ryby150 g
épinard (feuilles sans les tiges)Warzywa i owoce300 g- bissap blancWarzywa i owoce100 g
nokoss (pâte d'épices)Przyprawy40 g- sombalaPrzyprawy30 g
riz cassé (nettoyé et précuit à la vapeur)Produkty zbożowe600 g
na porcję
Wartości odżywcze
606kcal
- Węglowodany
- 87 g
- Białko
- 44 g
- Tłuszcz
- 9 g
czego użyjesz
Przybory
Garnek
Parowar
Blender kielichowy- Płyta kuchenna
Miska
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la farce et le poisson
- Mixer le piment, le persil, l'ail et le poivre.
- Insérer l'orange à l'intérieur du poisson capitaine.
- Préparer le nokoss.
- Krok 2
Faire revenir le mollusque séché
- Faire revenir le mollusque séché (yët) avec les oignons et un peu de sel.
- Ajouter le nokoss et laisser caraméliser.
- Ajouter la tomate mixée.
- Krok 3
Ajouter l'eau et faire bouillir
- Quand la couleur est bien marron, ajouter l'eau.
- Porter à ébullition.
- Krok 4
Ajouter les légumes et le gadj
- Ajouter le gombo, les carottes, le chou, l'aubergine africaine et le piment.
- Enrouler le gadj dans les feuilles d'épinard et le mettre dans la sauce.
- Krok 5
Cuire le poisson
- Ajouter le bissap blanc, le poisson et le reste du nokoss.
- Laisser cuire le poisson.
- Retirer le poisson.
- Krok 6
Cuire les légumes puis laisser mijoter
- Poursuivre la cuisson des légumes un petit peu.
- Retirer les légumes.
- Laisser mijoter la sauce à feu très doux.
- Krok 7
Préparer le bugger
- Reprendre les feuilles d'épinard sans les tiges avec quelques morceaux de gombo.
- Ajouter un peu de sombala.
- Krok 8
Précuire le riz cassé
- Nettoyer le riz cassé.
- Le faire précuire à la vapeur.
- Krok 9
Cuire le riz dans la sauce
- Réserver de la sauce et mettre le riz.
- Couvrir.
- Préparer le saoule avec le mélange de sombala, ail et piment.
- Krok 10
Ajouter le saoule et finir la cuisson
- Verser le saoule au milieu du riz en fin de cuisson.
- Couper et sortir le riz.
- Krok 11
Dresser
- Dresser une belle assiette avec le riz, le poisson, les légumes et la sauce.