Skip to content
Menu
Tourte au poisson et au potiron de Kiki la petite sorcière
Danie główne

Tourte au poisson et au potiron de Kiki la petite sorcière

1 godz. 15 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
od @gastronogeekofficiel38 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • dos de cabillaud (ou hareng) (désarêté, coupé en beaux morceaux)Ryby400 g
  • potiron (ou kabocha) (coupé en morceaux réguliers)Warzywa i owoce500 g
  • eau (pour la cuisson vapeur)Inne2 litry
  • estragon (ou persil plat) (ciselé)Warzywa i owoce5 g
  • farineSpiżarnia50 g
  • beurre doux (ou huile)Nabiał50 g
  • laitNabiał250 ml
  • dashi (ou bouillon de légumes)Spiżarnia250 ml
  • selPrzyprawy5 g
  • noix de muscade mouluePrzyprawy1 g
  • jaune d'œufNabiał1 kawałek
  • lait (pour dorer la pâte)Nabiał15 ml
  • olives noiresSpiżarnia30 g
  • huile d'oliveSpiżarnia15 ml
  • poivrePrzyprawy1 g
  • pâte brisée (prête à étaler)Produkty świeże400 g

na porcję

Wartości odżywcze

375kcal

Węglowodany
29 g
Białko
16 g
Tłuszcz
22 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Parowar
  • Rondel
  • Trzepaczka
  • Miska
  • Naczynie żaroodporne
  • Pędzelek kuchenny
  • Piekarnik

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Cuire le potiron à la vapeur

    • Couper le potiron en morceaux réguliers.
    • Le placer dans le panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante.
    • Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien fondant.
    Krok 1

  2. Préparer le poisson et les herbes

    • Découper le poisson en beaux morceaux.
    • Bien le saler et le réserver.
    • Ciseler l'estragon (ou le persil plat).
    Krok 2

  3. Réaliser la béchamel aux herbes

    • Faire un roux avec le beurre et la farine.
    • Verser le lait et le dashi (ou bouillon de légumes) petit à petit en fouettant.
    • Ajouter le sel, la muscade et les herbes ciselées, puis cuire jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
    Krok 3

  4. Assembler la garniture

    • Dans un saladier, réunir le potiron cuit, le poisson et la béchamel.
    • Mélanger délicatement, puis poivrer et ajuster l'assaisonnement.
    • Verser le mélange dans un plat à gratin.
    Krok 4

  5. Recouvrir de pâte et dorer

    • Recouvrir la garniture de pâte brisée.
    • Badigeonner la pâte de jaune d'œuf mélangé au lait.
    • Décorer avec les olives noires et un filet d'huile d'olive, comme dans le film.
    Krok 5

  6. Enfourner

    • Enfourner la tourte à 180 °C.
    • Cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
    Krok 6
Pobierz Mezze