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Trileçe au caramel beurre salé
Deser

Trileçe au caramel beurre salé

1 godz. 15 minPorcje: 8Nutri-Score D€€
od @nonofoodies88 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • œufs (blancs et jaunes séparés)Inne4 kawałki
  • sucreSpiżarnia130 g
  • farineProdukty zbożowe150 g
  • levure chimique (1 sachet)Spiżarnia11 g
  • beurre (pour beurrer le moule)Nabiał20 g
  • mascarponeNabiał250 g
  • crème liquide entière (bien froide)Nabiał200 ml
  • sucre glaceSpiżarnia40 g
  • sucre (pour le caramel)Spiżarnia200 g
  • eauNapoje70 ml
  • beurre demi-selNabiał50 g
  • crème liquide entière (chaude, pour le caramel)Nabiał200 ml
  • crème liquide (pour l'imbibage)Nabiał150 ml
  • laitNabiał250 ml
  • lait concentré sucréNabiał100 ml

na porcję

Wartości odżywcze

504kcal

Węglowodany
60 g
Białko
7 g
Tłuszcz
26 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska ×2
  • Trzepaczka
  • Łopatka kuchenna
  • Forma do ciasta
  • Piekarnik
  • Rondel
  • Rękaw cukierniczy
  • Szpikulec
  • Naczynie żaroodporne

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la génoise

    • Monter les blancs d'œufs en neige.
    • Ajouter le sucre petit à petit en filet dès que les blancs deviennent mousseux, jusqu'à obtenir une meringue brillante.
    • Incorporer les jaunes d'œufs à la spatule.
    • Ajouter la farine et la levure et les incorporer délicatement à la spatule pour garder l'air.
    Krok 1

  2. Cuire la génoise

    • Verser la pâte dans un moule bien beurré.
    • Enfourner jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
    • Filmer la génoise à la sortie du four pour garder l'humidité et le moelleux.
    • Laisser refroidir de côté.
    Krok 2

  3. Monter la chantilly

    • Fouetter ensemble le mascarpone, la crème liquide bien froide et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly.
    • Réserver au frais.
    Krok 3

  4. Préparer le caramel beurre salé

    • Faire cuire l'eau et le sucre sur feu doux jusqu'à obtenir une coloration bien ambrée.
    • Ajouter le beurre demi-sel et la crème liquide chaude.
    • Poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir de grosses bulles.
    • Laisser tiédir de côté.
    Krok 4

  5. Imbiber la génoise

    • Mélanger la crème liquide, le lait et le lait concentré sucré.
    • Imbiber généreusement la génoise dans le plat de présentation.
    Krok 5

  6. Monter le trileçe

    • Étaler la chantilly sur la génoise imbibée, tout doit être froid.
    • Laisser poser au frais.
    • Verser le caramel tiède sur le dessus.
    Krok 6

  7. Décorer

    • Pocher des petits traits de chantilly réservée à la poche à douille.
    • Marbruer avec un pic à brochette en partant dans un sens puis dans l'autre.
    Krok 7
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