Préparer les inserts framboise

• Verser la marmelade de framboise dans de petits inserts.
• Réserver au congélateur jusqu'à prise complète.

Réaliser la ganache

• Faire fondre le chocolat avec une partie de la crème liquide.
• Incorporer la vanille et la gélatine réhydratée.
• Verser le restant de crème froide, mélanger puis réserver une nuit au frais.

Monter la ganache

• Monter la ganache refroidie au batteur jusqu'à obtenir une texture mousseuse.

Garnir le moule

• Remplir les cavités du moule de ganache montée à la poche à douille et lisser à la spatule.
• Démouler les inserts framboise et les enfoncer dans la crème.
• Pocher une dernière couche de crème et refermer avec la génoise prédécoupée.
• Réserver une nuit au congélateur.

Préparer le glaçage

• Faire fondre le chocolat avec le beurre de cacao.
• Ajouter le colorant et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.

Glacer les trompe-l'œil

• Démouler les trompe-l'œil encore congelés et les placer sur une grille.
• Napper de glaçage pour obtenir une coque uniforme.
• Laisser prendre avant de servir.