Mélanger la base coco

• Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la noix de coco râpée (en réservant 2 cuillères à soupe pour l'enrobage), le sucre et le sirop d'érable.
• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Réserver au frais

• Couvrir le saladier et placer la préparation au réfrigérateur pour qu'elle raffermisse.

Façonner les truffes

• Prélever de petites portions de préparation et former des boules avec les mains.
• Rouler chaque boule dans la noix de coco râpée réservée.

Réserver au frais avant dégustation

• Déposer les truffes sur une assiette et les garder au réfrigérateur (ou au congélateur pour une texture façon mochi) jusqu'au moment de servir.