Skip to content
Menu
Vegetable Curry
Danie główne

Vegetable Curry

40 minPorcje: 4Nutri-Score B€€
od @nico.recipes10 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • olive oilSpiżarnia30 ml
  • onion (finely chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic (pressed)Warzywa i owoce3 kawałki
  • ginger (grated)Warzywa i owoce15 g
  • curry powderPrzyprawy10 g
  • ground cuminPrzyprawy5 g
  • turmeric powderPrzyprawy3 g
  • ground corianderPrzyprawy5 g
  • red pepper flakesPrzyprawy2 g
  • black pepper (ground)Przyprawy1 g
  • vegetable brothSpiżarnia400 ml
  • crushed tomatoes (canned)Spiżarnia400 g
  • coconut milk (canned)Spiżarnia400 ml
  • sweet potato (diced)Warzywa i owoce400 g
  • bell pepper (chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • green peas (frozen)Warzywa i owoce150 g
  • broccoli (cut into florets)Warzywa i owoce250 g
  • saltPrzyprawy5 g
  • fresh spinachWarzywa i owoce100 g
  • garam masalaPrzyprawy5 g
  • basmati rice (cooked, for serving)Produkty zbożowe300 g
  • plant-based yogurt (for serving)Nabiał120 g
  • lemon (juiced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • fresh cilantro (chopped)Warzywa i owoce10 g

na porcję

Wartości odżywcze

504kcal

Węglowodany
61 g
Białko
11 g
Tłuszcz
24 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Praska do czosnku
  • Tarka
  • Rondel

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Fry the onion

    • Heat the olive oil in a large pan.
    • Add the finely chopped onion and fry for 3 minutes.
    Krok 1

  2. Add garlic and ginger

    • Add the pressed garlic and grated ginger.
    • Fry for one more minute.
    Krok 2

  3. Toast the spices

    • Add the curry powder, ground cumin, turmeric, ground coriander, red pepper flakes and black pepper.
    • Toast the spices for about a minute to build the flavor base.
    Krok 3

  4. Add liquids and vegetables

    • Pour in the vegetable broth, crushed tomatoes and coconut milk.
    • Add the diced sweet potato, chopped bell pepper, frozen peas and broccoli florets.
    • Season with salt and stir the vegetables into the curry.
    Krok 4

  5. Simmer the curry

    • Cover with a lid and bring to a boil.
    • Crack the lid open and simmer for about 20 minutes, until the sweet potatoes are fork tender.
    Krok 5

  6. Wilt the spinach and finish

    • Add the fresh spinach and cook for a couple of minutes until wilted.
    • Turn off the heat, add the garam masala and give it a final stir.
    Krok 6

  7. Serve

    • Serve on basmati rice.
    • Top with a dollop of plant-based yogurt, a squeeze of lemon juice and a sprinkle of fresh cilantro.
    Krok 7
Pobierz Mezze