Préparer les légumes

• Émincer l'oignon et hacher l'ail.
• Essuyer les champignons et les émincer.

Faire revenir

• Faire fondre le beurre dans la casserole.
• Ajouter l'oignon et l'ail, puis les champignons.
• Laisser suer jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.

Ajouter la farine

• Saupoudrer la farine sur les champignons.
• Mélanger et laisser cuire en remuant.

Cuire le velouté

• Verser le bouillon chaud petit à petit en mélangeant.
• Porter à frémissement et laisser cuire à couvert.

Mixer et crémer

• Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Ajouter la crème et réchauffer sans faire bouillir.

Assaisonner et servir

• Saler et poivrer selon votre goût.
• Servir bien chaud.