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Velouté de poireaux aux noix de Saint-Jacques et huile verte
Przystawka

Velouté de poireaux aux noix de Saint-Jacques et huile verte

50 minPorcje: 4Nutri-Score B€€€
od @louloukitchen_600 importówugotowano 5 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • poireaux (blancs coupés en tronçons, verts réservés pour l'huile)Warzywa i owoce4 kawałki
  • pommes de terre (pelées et coupées en morceaux)Warzywa i owoce3 kawałki
  • oignons (émincés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • ail (gousses pelées et hachées)Warzywa i owoce2 kawałki
  • bouillon de volaille (2 cuillères à soupe)Spiżarnia30 ml
  • eauNapoje2 litry
  • crème fraîche (entière ou d'Isigny, 2 cuillères à soupe)Nabiał60 ml
  • noix de Saint-Jacques (décongelées, 4 pour la cuisson et 3 pour la déco)Ryby7 kawałki
  • beurre (pour faire revenir les légumes et snacker les Saint-Jacques)Nabiał30 g
  • huile d'olive (pour l'huile verte, à hauteur des verts de poireaux)Spiżarnia150 ml
  • sel de GuérandePrzyprawy5 g
  • croûtons (pour le dressage)Piekarnia40 g

na porcję

Wartości odżywcze

521kcal

Węglowodany
24 g
Białko
8 g
Tłuszcz
44 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Patelnia
  • Blender kielichowy
  • Durszlak
  • Rondel
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer et laver les poireaux

    • Couper les poireaux avant de les laver pour retirer la terre
    • Réserver les verts pour l'huile verte
    • Laver les blancs dans une passoire
    Krok 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Faire fondre le beurre dans la cocotte
    • Faire revenir les blancs de poireaux
    • Ajouter les pommes de terre, les oignons et l'ail
    • Ajouter le bouillon de volaille
    Krok 2

  3. Ajouter les Saint-Jacques et l'eau

    • Ajouter la moitié des noix de Saint-Jacques dans la cocotte
    • Réserver le reste pour la décoration
    • Ajouter l'eau quand les Saint-Jacques commencent à griller
    Krok 3

  4. Blanchir les verts de poireaux

    • Plonger les verts de poireaux dans l'eau bouillante
    Krok 4

  5. Mixer et filtrer l'huile verte

    • Mixer les verts de poireaux blanchis avec l'huile à hauteur
    • Filtrer à l'aide d'une passoire et d'un bol
    Krok 5

  6. Mixer la soupe

    • Verser la soupe et le bouillon dans le blender
    • Ajouter la crème fraîche
    • Saler
    Krok 6

  7. Snacker les Saint-Jacques

    • Saisir les noix de Saint-Jacques à feu très fort
    • Ajouter une noix de beurre
    Krok 7

  8. Dresser et servir

    • Verser la soupe dans un bol
    • Ajouter une cuillère de crème fraîche au centre
    • Ajouter les croûtons
    • Déposer les Saint-Jacques snackées sur le dessus
    • Arroser d'un filet d'huile verte
    Krok 8
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