Fleisch würzen und marinieren

• Den Rinderbraten in kleinere Stücke schneiden.
• Senf, Gewürze, Öl und Knoblauch dazugeben.
• Alles von allen Seiten gut einmassieren.

Fleisch scharf anbraten

• Das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten.
• Anschließend aus der Pfanne nehmen.

Zwiebeln und Tomatenmark anbraten

• In derselben Pfanne Zwiebeln und optional Chili anbraten.
• Tomatenmark und Butter dazugeben und mit anbraten.
• Etwas Mehl einstreuen.

Ablöschen und Flüssigkeit angießen

• Mit Rotwein oder Traubensaft ablöschen.
• Wasser und Rinderbrühe oder Rinderfond angießen.
• Lorbeerblätter hinzufügen.

Im Ofen schmoren

• Das Fleisch zurück in die Pfanne bzw. in den Bräter geben.
• Abgedeckt in den vorgeheizten Ofen stellen.
• Nach jeder Stunde das Fleisch wenden und kontrollieren.

Fertigstellen

• Das Fleisch sollte sich nach der Schmorzeit schön auseinanderzupfen lassen.
• Servieren.