تحضير خليط الكفتة

• في وعاء، اخلط الكفتة مع البصل المبشور والباذنجان المشوي المفروم والبقدونس والفلفل الحلو.
• أضف الملح والفلفل الأسود والكمون والتحميرة واعجن الكل جيدا حتى تتماسك العجينة.
• شكّل الخليط كرات أو أصابع صغيرة.

قلي الكفتة

• سخّن زيت المائدة في مقلاة على نار متوسطة.
• اقلي كرات الكفتة حتى تتحول إلى لون ذهبي من كل الجهات.
• صفّها على ورق ماص للزيت.

تحضير قاعدة الخضر

• في طنجرة، سخّن زيت الزيتون مع زيت المائدة ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
• أضف الطماطم المفرومة والقزبر والبقدونس وقلّب الكل.
• أضف معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والتحميرة والخرقوم والسكنجبير وقلّب جيدا.

طهي الخضر

• أضف الجزر والفلفل والكورجيت إلى الصلصة وقلّب.
• غطّ الخضر بقليل من الماء واتركها تنضج على نار متوسطة.

طهي الأرز

• أضف الأرز المغسول إلى الخضر وقلّب جيدا.
• أضف الماء الساخن حسب الحاجة واترك الأرز ينضج على نار هادئة حتى يتشرب السائل.
• قدّم الأرز بالخضر مع الكفتة المقلية فوقه.