Préparer la farce de bœuf

• Dans un saladier, mélanger le bœuf haché avec l'oignon haché et la gousse d'ail.
• Ajouter le persil, le paprika fumé, la noix de muscade, le zeste de citron et la moitié du jus.
• Saler, poivrer et bien mélanger pour que la viande soit bien assaisonnée.

Préparer la sauce au yaourt aux herbes

• Mélanger le yaourt grec avec le jus de citron, l'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée.
• Ajouter le persil et l'aneth ciselés, puis mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Garnir les pains pita

• Ouvrir chaque pain pita et répartir la farce de bœuf à l'intérieur en une couche régulière.

Cuire les arayes

• Faire revenir les pitas garnis dans un peu d'huile d'olive.
• Cuire à feu doux pour que la viande cuise à cœur sans brûler le pain, en les retournant à mi-cuisson.

Servir

• Servir les arayes bien chauds avec la sauce au yaourt aux herbes.