Starter
Asperges à la vinaigrette
20 minServes 2Nutri-Score A€€
A
20 min
20 minAsperges à la vinaigrette
what you need
Ingredients
asperges vertes (parées, base coupée)Produce500 g
moutarde de DijonPantry10 g
vinaigre de vinPantry20 ml
huile d'olivePantry60 ml
échalote (finement ciselée)Produce1 piece
selSpices3 g
poivre noir (moulu)Spices1 g
per serving
Nutrition
347kcal
- Carbs
- 11 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 31 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Mixing bowl
Whisk
Colander
step by step
Method
- Step 1
Préparer les asperges
- Casser la base ligneuse des asperges et les éplucher si nécessaire.
- Porter de l'eau salée à ébullition dans un faitout.
- Step 2
Cuire les asperges
- Plonger les asperges dans l'eau bouillante.
- Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
- Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide, puis bien égoutter.
- Step 3
Préparer la vinaigrette
- Mélanger la moutarde, le vinaigre et l'échalote ciselée dans un saladier.
- Émulsionner en versant l'huile d'olive en filet tout en fouettant.
- Saler et poivrer.
- Step 4
Dresser
- Disposer les asperges dans le saladier ou dans les assiettes.
- Napper de vinaigrette et servir tiède ou froid.