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Auberginen-Schnitzel mit Tomatensauce
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Auberginen-Schnitzel mit Tomatensauce

40 minServes 2Nutri-Score B€
from @lili.yummy27 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • Auberginen (ganz, mehrmals mit der Gabel eingestochen)Produce2 pieces
  • geschälte ganze Tomaten (Dose) (abgetropft, zerdrückt)Pantry400 g
  • Olivenöl (zum Braten und für die Sauce)Pantry60 ml
  • Knoblauchzehe (geschält, fein gehackt)Produce1 piece
  • Mehl (für den Teig)Pantry80 g
  • Wasser (für den Teig)Other100 ml
  • Panko-Mehl (zum Panieren)Pantry100 g
  • SalzSpices4 g
  • PfefferSpices2 g
  • mediterrane Gewürze (z. B. Oregano, Paprika, Thymian)Spices6 g
  • Basilikum (frisch, zum Bestreuen)Produce6 g
  • Parmesan (gerieben, optional (auch vegan))Dairy30 g

per serving

Nutrition

618kcal

Carbs
65 g
Proteins
13 g
Fat
34 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking tray
  • Saucepan
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Gabel

step by step

Method

  1. Auberginen backen

    • Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen.
    • Auf ein Blech legen und im Ofen bei 200 °C backen.
    Step 1

  2. Tomatensauce kochen

    • Die Tomaten in einen Topf mit etwas Olivenöl geben und zerdrücken.
    • Knoblauch, Salz, Pfeffer und mediterrane Gewürze hinzufügen.
    • Kurz köcheln lassen.
    Step 2

  3. Auberginen flach drücken

    • Die leicht abgekühlten Auberginen schälen.
    • Mit einer Gabel fingerdick platt drücken.
    Step 3

  4. Panieren

    • Mehl mit Wasser, Salz, Pfeffer und Gewürzen zu einem Teig verrühren.
    • Die Auberginen im Teig wenden und in Panko-Mehl panieren.
    Step 4

  5. Knusprig braten

    • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
    • Die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
    Step 5

  6. Anrichten

    • Die Tomatensauce auf einem Teller verteilen.
    • Das Auberginen-Schnitzel darauf legen.
    • Optional mit Parmesan und Basilikum bestreuen.
    Step 6
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