Chauffer la casserole

• Mettre la casserole à chauffer à feu doux.

Faire fondre le beurre

• Ajouter le beurre dans la casserole et le laisser fondre complètement.

Préparer le roux

• Ajouter la farine sur le beurre fondu.
• Mélanger pour former une pâte lisse appelée roux.
• Laisser cuire le roux en remuant.

Ajouter le lait

• Verser le lait à température ambiante petit à petit en fouettant.
• Ne pas s'inquiéter si le mélange épaissit fortement, c'est normal.
• Ajouter tout le lait jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
• Racler les bords de la casserole pour tout ramener au centre.

Assaisonner

• Ajouter le sel, le poivre et un peu de noix de muscade.
• Mélanger et servir.