Sauce
Béchamel sans beurre ni farine au manioc (et sauce Mornay)
20 minServes 4Nutri-Score C€
C
20 min
20 minBéchamel sans beurre ni farine au manioc (et sauce Mornay)
what you need
Ingredients
lait (entier de préférence)Dairy500 ml
poudre de manioc (racine de manioc en poudre)Pantry50 g
noix de muscade (râpée)Spices1 g
selSpices4 g
beaufort (râpé)Dairy100 g- jaunes d'œufsDairy2 pieces
per serving
Nutrition
183kcal
- Carbs
- 14 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 11 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Whisk
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Chauffer le lait
- Verser le lait dans une casserole.
- Faire chauffer doucement sans le faire bouillir.
- Step 2
Diluer la poudre de manioc
- Prélever un peu de lait chaud dans un bol.
- Ajouter la poudre de manioc et mélanger pour la diluer.
- Step 3
Épaissir la sauce
- Verser la préparation au manioc dans le lait chaud.
- Ajouter la noix de muscade et fouetter jusqu'à la première ébullition.
- Laisser épaissir en remuant, en ajoutant un peu de manioc si besoin.
- Step 4
Assaisonner
- Saler et ajouter de la muscade selon le goût.
- Fouetter jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- Step 5
Sauce fromagère pour gratins
- Hors du feu, incorporer le beaufort râpé.
- Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Step 6
Sauce Mornay
- Ajouter les jaunes d'œufs à la sauce fromagère.
- Fouetter vivement pour obtenir une sauce lisse et nappante.