Dessert
Purée à l'orange et au chocolat en verrine
45 minServes 4Nutri-Score D€€
D
45 min
45 minPurée à l'orange et au chocolat en verrine
what you need
Ingredients
pommes de terre (épluchées et cuites)Produce800 g
beurre (en petit dé)Dairy20 g
crème fleurette (liquide, entière)Dairy150 ml
orange (broyée pour la compotée)Produce2 pieces
échalote (finement émincée)Produce1 piece
jus de viande (récupéré d'un poulet rôti)Other60 ml
chocolat noir (fondu au bain-marie)Pantry150 g
sel (pour la purée)Spices3 g
per serving
Nutrition
337kcal
- Carbs
- 44 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Potato masher
Frying pan
Whisk
step by step
Method
- Step 1
Préparer la compotée d'orange
- Broyer les oranges.
- Faire suer l'échalote dans la poêle.
- Ajouter l'orange broyée et le jus de viande, laisser frémir jusqu'à caramélisation.
- Step 2
Réaliser la purée
- Écraser les pommes de terre cuites avec le beurre et le sel.
- Incorporer la crème fleurette pour obtenir une purée lisse et onctueuse.
- Step 3
Fondre le chocolat
- Faire chauffer de l'eau dans une casserole.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant.
- Step 4
Dresser les verrines
- Déposer la compotée d'orange au fond du verre et égaliser.
- Ajouter une couche de chocolat fondu.
- Terminer par la purée et lisser la surface.
- Step 5
Déguster
- Servir immédiatement pour apprécier toutes les couches.