Dessert
Beignets à la crème pâtissière vanille
3 h 30 minServes 12Nutri-Score D€€
D
3 h 30 min
3 h 30 minBeignets à la crème pâtissière vanille
what you need
Ingredients
farineGrains500 g
sucrePantry60 g
selSpices8 g
lait (tiède)Dairy250 ml
œufsDairy2 pieces
levure boulangère (émiettée)Pantry20 g
beurre (mou)Dairy80 g- sucre muscovado (pour l'enrobage)Pantry100 g
- crème pâtissière vanille (préparée à l'avance)Dairy500 g
- huile de friturePantry1 litre
per serving
Nutrition
281kcal
- Carbs
- 40 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 11 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Stand mixer
crochet pétrisseur- Stockpot
Piping bag
Slotted spoon
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte
- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel, le lait et les œufs.
- Mélanger au crochet à la main.
- Step 2
Ajouter la levure
- Ajouter la levure boulangère.
- Battre avec le crochet au robot.
- Step 3
Incorporer le beurre
- Lorsque la pâte commence à se former, ajouter le beurre mou.
- Rebattre au robot une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit homogène, lisse, élastique et se décolle des bords.
- Step 4
Première pousse
- Former une boule et la mettre dans un saladier.
- Laisser pousser dans un endroit chaud.
- Step 5
Façonner les boules
- Dégazer la pâte pour répartir le gaz homogènement.
- Détailler des boules de 75 g, soit douze boules.
- Bouler chaque boule à la main.
- Step 6
Deuxième pousse
- Détailler des carrés de papier cuisson et y disposer les boules.
- Laisser pousser dans un endroit chaud.
- Step 7
Frire les beignets
- Dans une huile chaude, déposer les boules de beignets.
- Les retourner dès qu'elles sont dorées, sans trop les cramer.
- Step 8
Enrober de sucre
- Rouler les beignets dorés dans le sucre muscovado.
- Step 9
Garnir de crème pâtissière
- Former un petit trou avec une douille.
- Remplir les beignets de crème pâtissière vanille.