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Bento cake sans crème au beurre
Dessert

Bento cake sans crème au beurre

1 h 50 minServes 6Nutri-Score D€€
from @manon_lmp1116 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

6 people
  • œufs (à température ambiante)Dairy4 pieces
  • sucrePantry125 g
  • farine (tamisée)Grains125 g
  • levure chimique (tamisée)Pantry8 g
  • crème fleurette 30% MG (bien froide)Dairy200 g
  • mascarpone (bien froid)Dairy30 g
  • sucre glacePantry20 g
  • gousse de vanille (grattée)Spices1 piece
  • mascarpone (bien froid)Dairy500 g
  • crème liquide (bien froide)Dairy300 g
  • sucre glacePantry90 g
  • laitDairy50 ml
  • pâte à tartinerPantry100 g
  • colorant alimentaire roseOther2 g

per serving

Nutrition

594kcal

Carbs
50 g
Proteins
10 g
Fat
39 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Mixing bowl
  • Sieve
  • Cake pan
  • Oven
  • Spatula
  • Bench scraper
  • Piping bag

step by step

Method

  1. Préparer la génoise

    • Dans le bol du robot, mettre les œufs et le sucre.
    • Fouetter à l'aide du robot électrique à forte vitesse jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
    • Ajouter la farine et la levure tamisées puis mélanger très délicatement jusqu'à leur complète incorporation.
    Step 1

  2. Cuire la génoise

    • Verser la pâte dans le moule.
    • Cuire à 160 °C.
    • Laisser refroidir avant de démouler.
    Step 2

  3. Monter la chantilly à la vanille

    • Dans le bol du robot bien froid, mettre la crème fleurette, le mascarpone, le sucre glace et les graines de vanille.
    • Fouetter en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une texture bien ferme.
    Step 3

  4. Préparer la crème mascarpone de finition

    • Dans le bol du robot bien froid, mettre le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace.
    • Fouetter en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une texture vraiment ferme et bien lisse.
    Step 4

  5. Monter le gâteau

    • Imbiber la génoise avec un peu de lait.
    • Garnir de chantilly à la vanille et de pâte à tartiner.
    • Poser le second biscuit et empiler les couches selon la hauteur souhaitée.
    Step 5

  6. Enrober et lisser

    • Recouvrir tout le gâteau de crème mascarpone en couche épaisse.
    • Lisser le dessus à la spatule puis le contour avec la règle lisseuse.
    Step 6

  7. Décorer

    • Colorer une partie de la crème mascarpone en rose.
    • Réaliser de petits pochages sur le côté du gâteau.
    • Écrire « happy birthday » et dessiner de petits cœurs.
    Step 7
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