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Berkoukes (soupe algérienne aux gros grains de pâte)
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Berkoukes (soupe algérienne aux gros grains de pâte)

1 h 10 minServes 4Nutri-Score B€€
from @lacuisinedenas30 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • oignon (épluché, coupé en morceaux)Produce1 piece
  • ail (gousses épluchées)Produce2 pieces
  • tomates (coupées en deux)Produce2 pieces
  • coriandre fraîche (petit bouquet (ou persil))Produce1 piece
  • courgette (coupée en tronçons)Produce1 piece
  • carotte (coupée en rondelles)Produce1 piece
  • berkoukes (gros grains de pâte (ou plombs))Grains200 g
  • viande de bœuf (coupée en morceaux)Meat250 g
  • tomate concentrée (1 c. à café bombée)Pantry15 g
  • huile d'olivePantry50 g
  • pois chiches (trempés la veille ou en bocal, égouttés)Pantry50 g
  • eauBeverages1.3 kg
  • selSpices5 g
  • poivre (1/2 c. à café)Spices2 g
  • paprika (1 c. à café)Spices3 g
  • curcuma (1 c. à café)Spices3 g
  • gingembre moulu (1 c. à café)Spices3 g

per serving

Nutrition

383kcal

Carbs
44 g
Proteins
17 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Food processor
  • panier de cuisson

step by step

Method

  1. Mixer les légumes et l'assaisonnement

    • Placer l'oignon, l'ail, les tomates, la coriandre, la carotte et la courgette dans le bol.
    • Mixer 30 secondes à vitesse 10 jusqu'à obtenir une texture lisse.
    Step 1

  2. Faire revenir la viande

    • Ajouter l'huile d'olive, la tomate concentrée et la viande.
    • Faire revenir 10 min à 120 °C, sens inverse, vitesse cuillère, avec le panier de cuisson sur le couvercle.
    Step 2

  3. Ajouter pois chiches, épices et eau

    • Ajouter les pois chiches, le sel, le paprika, le curcuma, le gingembre et le poivre.
    • Verser l'eau jusqu'au niveau maximum du bol.
    • Poursuivre la cuisson 30 min en mode Varoma, sens inverse, vitesse cuillère, panier de cuisson sur le couvercle.
    Step 3

  4. Cuire les berkoukes

    • Ajouter les berkoukes dans la soupe.
    • Cuire 20 min en mode Varoma, sens inverse, vitesse cuillère, panier de cuisson sur le couvercle.
    Step 4

  5. Servir

    • Servir immédiatement, la soupe épaissit en refroidissant.
    Step 5
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