Monter la crème

• Verser la crème liquide bien froide dans le bol du robot.
• Lancer le batteur à vitesse moyenne à élevée.

Laisser grainer puis séparer le beurre

• La crème épaissit en chantilly, puis grainera et se séparera du petit-lait.
• Continuer à battre jusqu'à voir le beurre se former.

Rincer le beurre

• Récupérer le beurre et le déposer dans un saladier d'eau froide.
• Malaxer pour rincer les résidus de petit-lait et prolonger la conservation.

Saler et façonner

• Ajouter le sel et, en option, le safran.
• Mélanger pour bien répartir, puis façonner le beurre en motte.

Réserver au frais

• Placer le beurre au réfrigérateur avant de le servir sur une tartine.
• Astuce : il se congèle facilement en petites portions.