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Beurre, mozzarella, cream cheese et skyr vanille maison
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Beurre, mozzarella, cream cheese et skyr vanille maison

3 hServes 12Nutri-Score C€
from @enayaah10 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

12 people
  • crème fraîche (bien froide)Dairy1 litre
  • lait cru (réparti entre les préparations)Dairy5 litres
  • vinaigre blancPantry100 ml
  • yaourt nature (comme ferment)Dairy125 g
  • poudre de vanilleSpices5 g

per serving

Nutrition

443kcal

Carbs
20 g
Proteins
16 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Saucepan
  • Colander
  • Blender
  • Mixing bowl
  • Kitchen thermometer
  • Oven
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer le beurre

    • Verser la crème fraîche bien froide dans le bol du batteur et ajouter un bloc froid pour aider à monter en chantilly.
    • Battre jusqu'à ce que le beurre se sépare et éclabousse.
    • Filtrer et rincer le beurre dans de l'eau froide ; conserver le babeurre pour les crêpes et les quiches.
    Step 1

  2. Chauffer le lait pour la mozzarella

    • Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à 45 °C.
    • Ajouter le vinaigre blanc petit à petit jusqu'à ce que le lait se sépare.
    • Filtrer le caillé et le plonger dans l'eau froide.
    Step 2

  3. Façonner la mozzarella

    • Égoutter le caillé.
    • Chauffer 20 secondes pour pouvoir façonner la boule.
    Step 3

  4. Préparer le cream cheese

    • Chauffer le lait et procéder de la même façon que pour la mozzarella.
    • Placer le caillé dans le mixeur et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
    • Égoutter sur une passoire pendant 2 h.
    Step 4

  5. Préparer le skyr vanille

    • Faire bouillir le lait puis laisser refroidir à 45 °C.
    • Ajouter le yaourt nature et la poudre de vanille, puis répartir en pots.
    • Placer les pots dans le four préchauffé à 50 °C puis éteint et laisser 8 h sans ouvrir.
    Step 5
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