Sauce
Beurre Suzette
45 minServes 20Nutri-Score E€€
E
45 min
45 minBeurre Suzette
what you need
Ingredients
oranges (zestées puis pressées)Produce3 pieces
sucre cassonadePantry100 g
eauBeverages100 ml- liqueur d'orange (pour flamber)Beverages30 ml
beurre (à température ambiante)Dairy500 g
per serving
Nutrition
212kcal
- Carbs
- 7 g
- Proteins
- 0 g
- Fat
- 21 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Blender
Citrus juicer
Peeler
step by step
Method
- Step 1
Blanchir les zestes d'orange
- Récupérer le zeste des oranges
- Plonger les zestes dans une casserole d'eau et porter à ébullition pour retirer l'amertume
- Égoutter les zestes blanchis
- Step 2
Hacher les zestes
- Hacher les zestes blanchis au couteau
- Step 3
Confire les zestes
- Remettre les zestes hachés dans une casserole avec le sucre et l'eau
- Faire confire les zestes à feu doux
- Step 4
Flamber à la liqueur d'orange
- Ajouter la liqueur d'orange et faire flamber
- Step 5
Réduire le jus d'orange
- Presser le jus des oranges
- Verser le jus dans la préparation et faire réduire jusqu'à obtenir une marmelade
- Step 6
Mixer avec le beurre
- Laisser refroidir la marmelade
- Verser la marmelade dans un robot mixeur avec le beurre et mixer jusqu'à obtenir un beurre homogène avec des écorces confites
- Step 7
Conserver
- Verser le beurre dans des bacs à glaçons pour le conserver et l'utiliser plus tard