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Bifanas à la mode de Porto
1 hServes 4Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hBifanas à la mode de Porto
what you need
Ingredients
filet de porc (tranché finement)Meat600 g
selSpices8 g
poivre (moulu)Spices2 g
ail (écrasé)Produce6 pieces
vin blancBeverages150 ml
jus de citronProduce30 ml
saindouxPantry40 g
oignon (émincé)Produce1 piece
laurierSpices2 pieces
jambon (en dés)Meat80 g- chorizo (en dés)Meat80 g
tomates (en cubes)Produce300 g
bièreBeverages250 ml- petits pains (ouverts en deux)Bakery4 pieces
fromage en tranchesDairy4 pieces
per serving
Nutrition
511kcal
- Carbs
- 33 g
- Proteins
- 36 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Mixing bowl
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Trancher et mariner la viande
- Trancher les filets de porc en fines escalopes.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail, le vin blanc et le jus de citron.
- Bien envelopper le tout et laisser mariner pour gagner en saveur.
- Step 2
Faire revenir les aromates
- Faire fondre le saindoux dans une poêle.
- Ajouter l'oignon, l'ail et le laurier et bien laisser sauter.
- Step 3
Ajouter le jambon, le chorizo et la tomate
- Ajouter le jambon et le chorizo dans la poêle.
- Ajouter les cubes de tomates, saler et poivrer, puis laisser cuire.
- Step 4
Déglacer et mouiller
- Déglacer avec le vin blanc et la bière.
- Porter à ébullition.
- Step 5
Écraser la sauce et cuire la viande
- Écraser le tout très soigneusement.
- Ajouter les bifanas et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.
- Step 6
Monter les bifanas
- Ouvrir les petits pains.
- Déposer une tranche de fromage puis la viande chargée de sauce.
- Tremper le pain dans le reste de sauce avant de servir.