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Biryani d'agneau
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Biryani d'agneau

1 h 50 minServes 4Nutri-Score C€€
from @ammey.food72 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • riz basmati (lavé plusieurs fois)Grains400 g
  • eau (pour la cuisson du riz)Other1.5 litres
  • épices entières (pour parfumer l'eau de cuisson)Spices10 g
  • oignons (coupés en lamelles)Produce3 pieces
  • agneau (en morceaux)Meat700 g
  • ail (haché)Produce4 pieces
  • gingembre (râpé)Produce20 g
  • épices à biryani (mélange moulu)Spices15 g
  • tomate (mixée)Produce1 piece
  • yaourtDairy100 g
  • laitDairy50 ml
  • colorant alimentaire orangePantry5 ml
  • huile (pour la friture)Pantry60 ml
  • selSpices10 g

per serving

Nutrition

788kcal

Carbs
83 g
Proteins
41 g
Fat
33 g
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what you’ll use

Tools

  • Stovetop
  • Saucepan
  • Frying pan
  • Colander
  • Blender
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Cuire le riz parfumé

    • Porter l'eau à ébullition avec les épices entières et le sel.
    • Ajouter le riz basmati lavé et cuire al dente.
    • Égoutter le riz et le réserver.
    Step 1

  2. Frire les oignons

    • Faire frire les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    • Retirer deux cuillères d'oignons croustillants et réserver.
    Step 2

  3. Cuire la viande

    • Ajouter l'agneau dans la poêle avec les oignons.
    • Ajouter l'ail, le gingembre et les épices, puis cuire quelques minutes.
    • Ajouter la tomate mixée et de l'eau à hauteur.
    • Laisser cuire à feu doux.
    Step 3

  4. Ajouter le yaourt

    • Incorporer le yaourt à la sauce une fois la viande cuite.
    Step 4

  5. Monter le biryani

    • Étaler la moitié du riz au fond de la poêle.
    • Verser la sauce à la viande par-dessus.
    • Couvrir avec le reste du riz.
    • Mélanger le colorant avec le lait et en arroser le riz.
    • Parsemer des oignons croustillants réservés.
    Step 5

  6. Cuire à l'étouffée

    • Couvrir la poêle d'une feuille de papier sulfurisé.
    • Cuire à feu très doux.
    Step 6
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