Dessert

Biscuits croustillants et fondants de Louane

3 h 30 minServes 30Nutri-Score D€

3 h 30 min

Dessert

recipe by

MomixByAmandine

@momixbyamandine

what you need

30 people

beurre (à température ambiante, en morceaux)Dairy250 g
sucre fin (ou 75 g de sucre fin + 75 g de sucre impalpable)Pantry150 g
œuf (large, entre 63 g et 70 g)Dairy1 piece
extrait de vanille (1 c. à café)Pantry5 ml
farine de froment (ou 350 g de farine + 100 g de cacao non sucré pour une version chocolat)Grains450 g
sel (1 pincée)Spices1 g

per serving

118kcal

what you’ll use

step by step

Mélanger le beurre et le sucre
- Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre et le sucre fin.
- Mixer 10 secondes / vitesse 6.
Step 1
Ajouter l'œuf et la vanille
- Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille.
- Mixer 10 secondes / vitesse 6.
Step 2
Incorporer la farine et le sel
- Ajouter la farine et la pincée de sel.
- Mixer 30 secondes / vitesse 6, sans mixer plus longtemps pour ne pas développer le gluten et garder la texture sablée.
Step 3
Étaler et réserver au frais
- Débarrasser la pâte sur une feuille de papier cuisson, la rassembler et la diviser en deux boules (deux plaques).
- Étaler chaque pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 5 à 8 mm d'épaisseur.
- Réserver au frais.
Step 4
Découper les biscuits
- Découper les formes de votre choix avec des découpoirs ou à la main.
- Remettre les formes découpées au frais pour qu'elles ne se déforment pas à la cuisson.
Step 5
Enfourner
- Enfourner dans un four préchauffé : 15 à 20 min à 150 °C chaleur tournante, ou 15 à 20 min à 170 °C chaleur statique.
- Laisser refroidir avant de décorer ou de conserver en boîte métallique.
Step 6