Main
Bœuf confit aux épices
7 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
C
7 h 30 min
7 h 30 minBœuf confit aux épices
what you need
Ingredients
paleron de bœuf (en un morceau)Meat1.5 kg
gros selSpices15 g- piment (séché)Spices2 pieces
tomate (coupée en morceaux)Produce2 pieces- pimentoSpices2 pieces
tête d'ail (confite au four)Produce1 piece
huile d'olivePantry60 ml
sauce barbecuePantry100 ml- poivron (cassé en morceaux)Produce1 piece
paprika (une cuillère)Spices5 g
eau (à hauteur)Other800 ml- romarin (branches)Spices2 pieces
- laurier (feuilles)Spices2 pieces
per serving
Nutrition
491kcal
- Carbs
- 8 g
- Proteins
- 53 g
- Fat
- 28 g
what you’ll use
Tools
Mortar and pestle
Dutch oven
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la viande
- Poser le paleron de bœuf dans la cocotte.
- Le frotter avec le gros sel.
- Step 2
Confire l'ail au four
- Envelopper la tête d'ail avec un filet d'huile d'olive.
- Enfourner jusqu'à ce qu'elle soit fondante et bien grillée, presque brûlée.
- Step 3
Écraser les épices au mortier
- Mettre le piment, la tomate, le pimento et l'ail confit dans le mortier.
- Ajouter l'huile d'olive et écraser le tout en mélange homogène.
- Step 4
Finaliser la marinade
- Ajouter la sauce barbecue pour le côté fumé.
- Incorporer le poivron cassé et le paprika, puis mélanger.
- Step 5
Mariner et cuire
- Recouvrir la viande de marinade et ajouter l'eau à hauteur.
- Ajouter le romarin et le laurier, puis couvrir.
- Enfourner à 120 °C pendant 7 heures.
- Step 6
Servir
- Effilocher la viande et l'arroser de son jus de cuisson.