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Bœuf effiloché tex-mex
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Bœuf effiloché tex-mex

3 h 20 minServes 8Nutri-Score C€€
from @leacreagourmande30 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • paleron de bœuf (coupé en gros morceaux)Meat1.5 kg
  • poivron rouge (coupé grossièrement)Produce1 piece
  • poivron jaune (coupé grossièrement)Produce1 piece
  • poivron vert (coupé grossièrement)Produce1 piece
  • oignon (coupé grossièrement)Produce3 pieces
  • ail (émincé)Produce3 pieces
  • huile d'olivePantry30 ml
  • bouillon (volaille, bœuf ou légumes)Pantry400 ml
  • concentré de tomatePantry15 ml
  • purée de tomatesPantry400 g
  • épices tex-mexSpices45 ml
  • origan (séché)Spices15 ml
  • feuille de laurierSpices3 pieces
  • bâton de cannelleSpices1 piece
  • piment fort séché (moulu)Spices2.5 ml
  • thym (séché)Spices15 ml
  • sucre de cannePantry15 ml
  • eau (bouillante)Other800 ml

per serving

Nutrition

383kcal

Carbs
9 g
Proteins
40 g
Fat
21 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Blender
  • Frying pan

step by step

Method

  1. Saisir la viande

    • Faire colorer les morceaux de paleron dans la marmite chaude pour développer les sucs.
    • Réserver la viande une fois bien saisie.
    Step 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Verser l'huile d'olive dans la marmite.
    • Ajouter les oignons, l'ail et les poivrons coupés grossièrement et les faire revenir.
    Step 2

  3. Déglacer

    • Déglacer avec le bouillon mélangé au concentré de tomate.
    Step 3

  4. Ajouter viande, tomates et épices

    • Remettre la viande dans la marmite avec la purée de tomates.
    • Ajouter les épices tex-mex, l'origan, le laurier, la cannelle, le piment, le thym et le sucre de canne.
    • Mouiller à hauteur avec l'eau bouillante.
    Step 4

  5. Première cuisson

    • Couvrir dès que le mélange frémit et laisser mijoter à feu doux.
    Step 5

  6. Mixer les légumes

    • Débarrasser la viande dans une assiette et retirer le laurier et le bâton de cannelle.
    • Mixer les légumes avec quelques louches de bouillon jusqu'à obtenir une purée.
    • Reverser la purée dans la marmite.
    Step 6

  7. Deuxième cuisson

    • Replonger la viande, la cannelle et le laurier dans la marmite.
    • Laisser mijoter à couvert à feu doux en remuant de temps en temps.
    Step 7

  8. Effilocher et servir

    • Effilocher la viande avec deux fourchettes.
    • Servir en tacos, burritos, quesadillas ou avec une purée.
    Step 8
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