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Bœuf mijoté en sauce aux carottes et pommes de terre
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Bœuf mijoté en sauce aux carottes et pommes de terre

2 h 40 minServes 6Nutri-Score C€€
from @co.okeasy4 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • paleron de bœuf (découpé en morceaux)Meat800 g
  • pommes de terre (pelées et coupées en gros morceaux)Produce600 g
  • carottes (épluchées et coupées en gros morceaux)Produce400 g
  • oignons (émincés)Produce2 pieces
  • ail (émincé)Produce3 pieces
  • farinePantry20 g
  • paprika douxSpices8 g
  • paprika fuméSpices3 g
  • concentré de tomatesPantry40 g
  • tomates concasséesPantry400 g
  • bouillon de bœufPantry500 ml
  • sauce WorcestershirePantry15 ml
  • mielPantry20 g
  • bouquet garniFresh1 piece
  • beurreDairy20 g
  • huile d'olivePantry20 ml
  • sel (à ajuster selon le bouillon)Spices5 g
  • poivre (moulu)Spices1 g

per serving

Nutrition

344kcal

Carbs
18 g
Proteins
29 g
Fat
18 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Stovetop
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Assaisonner et fariner la viande

    • Découper le paleron de bœuf en morceaux.
    • Assaisonner avec le paprika fumé, le paprika doux, le sel et le poivre.
    • Ajouter la farine, mélanger et réserver.
    Step 1

  2. Découper les légumes

    • Éplucher les carottes et les pommes de terre.
    • Les couper en gros morceaux.
    • Émincer les oignons et l'ail.
    Step 2

  3. Saisir la viande

    • Chauffer la cocotte avec un filet d'huile d'olive.
    • Saisir les morceaux de viande pour obtenir une belle croûte.
    • Retirer la viande et réserver.
    Step 3

  4. Faire revenir oignons et carottes

    • Baisser à feu moyen, ajouter le beurre et les oignons.
    • Faire revenir en récupérant les sucs de cuisson.
    • Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson.
    Step 4

  5. Caraméliser ail et concentré de tomates

    • Ajouter l'ail émincé et le concentré de tomates.
    • Mélanger et laisser caraméliser.
    Step 5

  6. Ajouter les liquides et mijoter

    • Verser le bouillon de bœuf, les tomates concassées, la sauce Worcestershire et le miel.
    • Ajouter le bouquet garni et remettre la viande dans la cocotte.
    • Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
    Step 6

  7. Ajouter les pommes de terre

    • Retirer le couvercle et ajouter les pommes de terre.
    • Couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson à feu doux.
    Step 7

  8. Réduire la sauce

    • Retirer le couvercle.
    • Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise et devienne onctueuse.
    Step 8

  9. Dresser et servir

    • Dresser les assiettes avec la viande, les légumes et la sauce.
    • Déguster bien chaud.
    Step 9
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