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Tenders croustillants sauce barbecue maison
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Tenders croustillants sauce barbecue maison

50 minServes 4Nutri-Score D€€
from @co.okeasy4 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • blancs de poulet (coupés en gros morceaux)Meat700 g
  • oignon en poudreSpices8 g
  • paprika fuméSpices10 g
  • ail en poudreSpices8 g
  • selSpices8 g
  • poivre (moulu)Spices3 g
  • farinePantry250 g
  • MaïzenaPantry60 g
  • levure chimiquePantry5 g
  • œufsDairy2 pieces
  • laitDairy150 ml
  • huile de friture (pour la friture)Pantry1 litre
  • ketchupPantry120 g
  • mielPantry30 g
  • sauce sojaPantry20 ml
  • vinaigre de rizPantry20 ml
  • moutardePantry15 g
  • sauce WorcestershirePantry15 ml
  • sucre rouxPantry25 g
  • eauBeverages60 ml
  • beurreDairy20 g
  • persil (ciselé)Produce5 g

per serving

Nutrition

693kcal

Carbs
59 g
Proteins
41 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×3
  • Wok
  • Deep fryer
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Assaisonner le poulet

    • Couper le poulet en gros morceaux.
    • Assaisonner avec l'oignon en poudre, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
    • Mélanger et réserver.
    Step 1

  2. Préparer la panure

    • Mélanger la farine, la Maïzena, la levure chimique et les mêmes épices.
    • Prélever un peu de ce mélange dans un autre récipient.
    • Ajouter les œufs et le lait pour faire la « colle » et mélanger.
    Step 2

  3. Paner le poulet

    • Passer le poulet dans la farine en le tournant plusieurs fois.
    • Tremper dans le mélange œufs-lait.
    • Repasser une dernière fois dans la farine.
    Step 3

  4. Frire les tenders

    • Plonger les tenders dans l'huile bien chaude à 170-175 °C.
    • Frire jusqu'à obtenir une panure dorée et croustillante.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
    Step 4

  5. Préparer la sauce barbecue

    • Dans un wok à feu doux, réunir le ketchup, le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel, la moutarde, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sucre roux et l'eau.
    • Laisser réduire quelques minutes.
    • Ajouter le beurre et mélanger une dernière fois.
    Step 5

  6. Enrober les tenders

    • Verser la sauce sur les tenders.
    • Mélanger rapidement pour garder le croustillant.
    Step 6

  7. Dresser

    • Dresser les tenders dans l'assiette.
    • Parsemer de persil et servir avec une sauce blanche maison.
    Step 7
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