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Bone Marrow Crunch Wrap
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Bone Marrow Crunch Wrap

5 hServes 2Nutri-Score D€€€
from @jonandoscar25 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • Rinderbacken (mit Salz und Pfeffer gewürzt)Other800 g
  • Knochenmark (Knochen gereinigt, über Nacht in kaltem Wasser gewässert)Other4 pieces
  • Speck (in Streifen geschnitten)Other100 g
  • OlivenölPantry30 ml
  • SalzSpices5 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Spices3 g
  • Mehltortilla (große Tortillas)Bakery4 pieces
  • scharfe SaucePantry30 ml
  • Tostada (knusprig)Bakery2 pieces
  • Cheddar (gerieben)Dairy150 g
  • Eisbergsalat (in Streifen geschnitten)Produce100 g
  • Tomate (gewürfelt)Produce1 piece

per serving

Nutrition

1,535kcal

Carbs
65 g
Proteins
105 g
Fat
95 g

step by step

Method

  1. Knochenmark vorbereiten

    • Die Knochen mit einem kleinen Messer reinigen und den Überschuss an den Rändern abkratzen.
    • Die Knochen über Nacht in kaltes Wasser legen, damit Blut und Verunreinigungen austreten.
    Step 1

  2. Knochenmark backen

    • Das Knochenmark bei 175 °C für 15 bis 20 Minuten in den Ofen geben, bis es perfekt ist.
    Step 2

  3. Rinderbacken anbraten

    • Die Rinderbacken mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Mit einem Esslöffel Olivenöl rundherum scharf anbraten.
    • Sobald sie rundherum angebraten sind, herausnehmen und in Folie wickeln, glänzende Seite nach innen, um die Hitze zu halten.
    Step 3

  4. Rinderbacken schmoren

    • Die eingewickelten Rinderbacken bei 135 °C für dreieinhalb Stunden in den Ofen geben.
    Step 4

  5. Füllung mischen

    • Das geschmolzene Knochenmark mit dem Rindfleisch mischen.
    • Etwas Salz dazugeben und alles in die Mitte bringen.
    • Speck und großzügig geriebenen Cheddar untermischen.
    Step 5

  6. Wrap belegen

    • Eine große Mehltortilla mit etwas scharfer Sauce bestreichen.
    • Die Tostada darauflegen, damit es schön knusprig wird.
    • Die Rindfleisch-Knochenmark-Mischung, Eisbergsalat und Tomate darauf verteilen.
    • Salzen und die Tortilla einschlagen.
    Step 6

  7. Wrap verschließen

    • Eine zweite Tortilla mit einem Ausschnitt in der Mitte vorbereiten.
    • Den Wrap damit abdecken und den Deckel so versiegeln, dass alles gut verschlossen ist.
    • Den Wrap umdrehen und fest zusammendrücken.
    Step 7

  8. Wrap backen

    • Den Wrap etwa 10 Minuten in den Ofen geben, bis er heiß und knusprig ist.
    • Vorsichtig herausnehmen, in Scheiben schneiden und servieren.
    Step 8
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