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Bouchées à la reine au poulet et aux champignons
Main

Bouchées à la reine au poulet et aux champignons

1 h 10 minServes 6Nutri-Score C€€
from @la.cuisine.d.aline104 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • pâte feuilletée (prête à l'emploi)Bakery2 pieces
  • jaune d'œuf (battu avec le lait)Dairy1 piece
  • lait (un tout petit peu, pour la dorure)Dairy15 ml
  • filet de poulet (coupé en petits morceaux)Meat300 g
  • champignons de Paris (émincés)Produce200 g
  • échalote (émincées)Produce2 pieces
  • beurre (pour la sauce)Dairy40 g
  • farinePantry40 g
  • bouillon de poulet (ajouté progressivement)Pantry450 ml
  • huile d'olive (un filet)Pantry15 ml
  • selSpices4 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • persil (ciselé)Produce10 g

per serving

Nutrition

441kcal

Carbs
32 g
Proteins
13 g
Fat
29 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Whisk
  • Pastry brush
  • Rolling pin
  • Baking tray

step by step

Method

  1. Découper et former les feuilletés

    • Découper des cercles entiers dans la première pâte feuilletée
    • Découper des cercles de même diamètre dans la deuxième pâte et évider le centre pour former des anneaux
    • Superposer chaque anneau sur un cercle entier
    Step 1

  2. Dorer et cuire les feuilletés

    • Battre le jaune d'œuf avec le lait et badigeonner le dessus des feuilletés
    • Enfourner à 200 °C en chaleur statique jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés
    • Laisser refroidir
    Step 2

  3. Cuire le poulet

    • Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle
    • Faire cuire le poulet en morceaux, saler légèrement et poivrer
    • Réserver
    Step 3

  4. Faire revenir échalotes et champignons

    • Faire revenir les échalotes dans la poêle
    • Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu'à évaporation de leur eau
    • Remettre le poulet, mélanger et réserver
    Step 4

  5. Préparer la sauce

    • Faire fondre le beurre dans une casserole
    • Ajouter la farine et mélanger
    • Verser le bouillon progressivement en fouettant pour obtenir une sauce lisse
    Step 5

  6. Mijoter la garniture

    • Laisser épaissir la sauce quelques minutes
    • Verser la sauce sur le mélange poulet-champignons et laisser mijoter à feu doux
    • Ajouter le persil, poivrer et rectifier l'assaisonnement
    Step 6

  7. Montage et service

    • Creuser délicatement le centre des feuilletés en conservant les chapeaux
    • Garnir généreusement de préparation au poulet et aux champignons
    • Replacer les chapeaux et servir bien chaud
    Step 7
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