Starter
Bouchons poulet réunionnais
1 h 30 minServes 40Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minBouchons poulet réunionnais
what you need
Ingredients
farineGrains300 g
maïzena (1 c. à soupe pour la pâte, 1 c. à soupe pour la farce)Pantry30 g
œuf (blanc uniquement)Other1 piece
poulet (coupé en petits morceaux puis mixé)Meat1 kg
poivre (moulu)Spices2 g
sel (une partie diluée dans l'eau, le reste dans la farce)Spices12 g
sauce soja (syave)Pantry45 ml
oignon vert (ciselé)Produce3 pieces
eauBeverages200 ml- huilePantry15 ml
per serving
Nutrition
63kcal
- Carbs
- 6 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 2 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Blender
Stockpot
Steamer
Rolling pin
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte
- Diluer le sel dans l'eau.
- Séparer le blanc du jaune d'œuf.
- Dans un saladier, mélanger la farine et la maïzena.
- Ajouter le blanc d'œuf puis l'eau salée au fur et à mesure.
- Pétrir jusqu'à obtenir une jolie boule.
- Step 2
Réserver la pâte
- Filmer la pâte et la placer au frigo le temps de préparer la farce.
- Step 3
Préparer la farce
- Ciseler l'oignon vert.
- Couper le poulet en petits morceaux.
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une viande hachée.
- Step 4
Assaisonner la farce
- Ajouter le sel, le poivre, la maïzena, l'huile et la sauce soja.
- Bien mélanger puis incorporer les oignons verts.
- Step 5
Réserver la farce
- Filmer et mettre la farce au frigo.
- Step 6
Étaler et découper la pâte
- Séparer la pâte en deux pâtons.
- Étaler finement au rouleau.
- Découper une quarantaine de petits carrés.
- Step 7
Façonner les bouchons
- Former un creux avec le doigt ou creuser la pâte.
- Garnir généreusement de farce.
- Refermer le bouchon.
- Step 8
Pocher les bouchons
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- Plonger les bouchons dans l'eau chaude.
- Les retirer lorsqu'ils remontent à la surface.
- Step 9
Cuire à la vapeur
- Cuire les bouchons à la vapeur.
- Servir bien chaud.
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