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Bouillon de légumes facile et express
Sauce

Bouillon de légumes facile et express

1 h 40 minServes 8Nutri-Score A€
from @unzestepourdeux78 imports1 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • oignon (épluché et coupé en morceaux)Produce2 pieces
  • carotte (épluchée et coupée en tronçons)Produce3 pieces
  • céleri (branches, coupées en morceaux)Produce4 pieces
  • poireau (lavé et coupé en tronçons)Produce3 pieces
  • navet (épluché et coupé en morceaux)Produce2 pieces
  • persil (bouquet, haché)Produce1 piece
  • bouquet garniProduce1 piece
  • selSpices10 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • huile d'olivePantry30 ml
  • eau (à hauteur des légumes)Beverages2 litres

per serving

Nutrition

66kcal

Carbs
8 g
Proteins
1 g
Fat
4 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Colander
  • Sieve

step by step

Method

  1. Préparer les légumes

    • Éplucher et couper les oignons, carottes, poireaux, navets et céleri.
    • Hacher le persil.
    Step 1

  2. Faire colorer les légumes

    • Dans une marmite, verser un filet d'huile d'olive.
    • Ajouter tous les légumes, le sel et le poivre.
    • Laisser colorer en mélangeant bien.
    Step 2

  3. Mouiller et laisser mijoter

    • Ajouter le persil et le bouquet garni.
    • Mouiller à hauteur avec l'eau.
    • Laisser cuire à couvert.
    Step 3

  4. Filtrer le bouillon

    • Filtrer le bouillon à l'étamine ou à travers un torchon propre en pressant bien.
    Step 4

  5. Conserver en glaçons

    • Verser le bouillon dans des bacs à glaçons.
    • Optionnel : mixer quelques légumes avec le bouillon avant de verser pour plus de goût.
    • Utiliser deux à trois glaçons par préparation.
    • Avec le reste des légumes et du bouillon, mixer le tout pour obtenir une soupe.
    Step 5
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