Sauce
Bouillon de légumes maison
45 minServes 24Nutri-Score A€
A
45 min
45 minBouillon de légumes maison
what you need
Ingredients
carotte (coupée en deux)Produce1 piece
blanc de poireau (coupé en deux)Produce1 piece
oignon (coupé en deux)Produce1 piece- branche de céleri (coupée en deux)Produce1 piece
tomates (coupées en deux)Produce2 pieces
échalotes (coupées en deux)Produce2 pieces
gousse d'ail (coupée en deux)Produce1 piece- bouquet garniProduce1 piece
ciboulette (fraîche ou un peu séchée)Produce10 g
persil (fraîche ou un peu séché)Produce10 g
huile d'olivePantry30 ml
eauBeverages1.5 litres
gros sel (pincée)Spices1 piece
per serving
Nutrition
20kcal
- Carbs
- 2 g
- Proteins
- 0 g
- Fat
- 1 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Sieve
Mixing bowl
Blender
step by step
Method
- Step 1
Préparer les légumes
- Couper en deux tous les légumes : carotte, poireau, oignon, céleri, tomates, échalotes et ail.
- Ajouter les herbes et légumes qui traînent au fond du réfrigérateur, comme la ciboulette et le persil.
- Step 2
Faire suer les légumes
- Verser un bon filet d'huile d'olive dans une grande poêle.
- Ajouter les légumes et les faire suer quelques minutes.
- Step 3
Mouiller et mijoter
- Ajouter le bouquet garni et mouiller à hauteur avec l'eau.
- Égaliser le tout et ajouter une pincée de gros sel.
- Laisser mijoter à couvert.
- Step 4
Filtrer le bouillon
- Goûter le bouillon.
- Filtrer dans un tamis ou un chinois.
- Écraser les légumes pour faire sortir tout le jus.
- Step 5
Congeler en cubes
- Verser le bouillon dans des bacs à glaçons.
- Placer au congélateur pour obtenir des cubes de bouillon de légumes.
- Step 6
Utiliser les légumes restants
- Mixer les légumes filtrés.
- Les faire dessécher à la poêle pour obtenir une pâte de bouillon, ou en faire une soupe.
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