Dessert
Panna cotta aux framboises
4 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
C
4 h 30 min
4 h 30 minPanna cotta aux framboises
what you need
Ingredients
lait entierDairy200 g- crème liquide 30% (froide)Dairy200 g
sucre blancPantry75 g- feuilles de gélatine (réhydratées dans l'eau froide puis essorées)Pantry3 pieces
gousse de vanille (grattée, gousse conservée)Spices1 piece
framboises (surgelées ou fraîches)Produce150 g
eauBeverages50 ml- sucre blanc (pour le coulis)Pantry50 g
per serving
Nutrition
310kcal
- Carbs
- 37 g
- Proteins
- 2 g
- Fat
- 17 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Immersion blender
Sieve
Mixing bowl- Ramekin
step by step
Method
- Step 1
Chauffer le lait avec le sucre et la vanille
- Verser le lait entier dans une casserole.
- Ajouter le sucre blanc et la gousse de vanille grattée, en rajoutant la gousse.
- Porter à ébullition.
- Step 2
Réhydrater la gélatine
- Pendant ce temps, réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
- Step 3
Incorporer la gélatine et la crème
- Couper le feu et retirer les gousses de vanille.
- Essorer les feuilles de gélatine réhydratées et les incorporer dans le lait chaud.
- Mélanger le tout.
- Ajouter la crème liquide froide.
- Step 4
Réserver au frais
- Répartir la panna cotta dans des petits pots.
- Mettre au frais pendant 3 à 4 h minimum.
- Step 5
Préparer le coulis de framboises
- Mettre les framboises dans une casserole avec le sucre et l'eau.
- Faire chauffer jusqu'à ce que les framboises soient bien fondues.
- Ajouter la gousse de vanille grattée réservée du lait.
- Step 6
Mixer et filtrer le coulis
- Retirer la gousse de vanille.
- Donner un coup de mixeur plongeant dans le coulis.
- Passer le mélange pour enlever les pépins.
- Réserver le coulis dans un petit bec verseur en attendant le dressage.
most cooked first