Bakery
Bretzels maison
2 h 10 minServes 8Nutri-Score C€
C
2 h 10 min
2 h 10 minBretzels maison
recipe by
les_recettes_de_marine_
@les_recettes_de_m2
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what you need
Ingredients
farineGrains500 g
levure boulangère sèchePantry5 g
laitDairy250 ml
eau tiède (tiède)Other50 ml
beurre fondu (fondu)Dairy30 g
selSpices5 g
sucrePantry5 g- eau (pour le pochage)Other1.5 litres
bicarbonate de soude (pour le pochage)Pantry50 g- sel (pour le pochage)Spices5 g
jaune d'œufDairy1 piece
fleur de selSpices3 g- comté râpé (râpé, optionnel)Dairy60 g
per serving
Nutrition
286kcal
- Carbs
- 50 g
- Proteins
- 9 g
- Fat
- 6 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl
Baking tray
Saucepan
Pastry brush
Oven
step by step
Method
- Step 1
Activer la levure
- Mélanger la levure, le lait, l'eau tiède et le sucre.
- Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Step 2
Pétrir la pâte
- Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le mélange à la levure et le beurre fondu.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Step 3
Laisser lever
- Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Step 4
Façonner les bretzels
- Dégazer la pâte et former 8 pâtons.
- Rouler chaque pâton en un long boudin d'environ 50 cm.
- Former un U, faire un nœud et rabattre les extrémités sur la base, en humidifiant un peu pour sceller.
- Step 5
Passer au frais
- Déposer les bretzels sur une plaque et les laisser au frais.
- Step 6
Préparer le bain de bicarbonate
- Porter l'eau à frémissement avec le bicarbonate de soude et le sel.
- Plonger chaque bretzel 15 secondes de chaque côté.
- Step 7
Badigeonner et garnir
- Badigeonner les bretzels de jaune d'œuf.
- Parsemer de fleur de sel et, si souhaité, de comté râpé.
- Step 8
Cuire au four
- Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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