Bakery
Focaccia italienne à l'huile d'olive
3 h 35 minServes 8Nutri-Score C€
C
3 h 35 min
3 h 35 minFocaccia italienne à l'huile d'olive
recipe by
les_recettes_de_marine_
@les_recettes_de_m2
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what you need
Ingredients
eau tiède (tiède, pas trop chaude)Other410 ml
levure boulangère (1 sachet)Pantry5 g
mielPantry15 ml
huile d'olive (pour la pâte)Pantry15 ml
selSpices12 g
farine type 00Grains500 g- huile d'olive (pour huiler le moule et arroser la surface)Pantry40 ml
fleur de selSpices5 g- herbes de ProvenceSpices5 g
per serving
Nutrition
286kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 8 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Spatula
Baking dish
Cooling rack
Oven
step by step
Method
- Step 1
Délayer la levure
- Verser l'eau tiède dans un saladier et y délayer la levure boulangère.
- Ajouter le miel et l'huile d'olive, mélanger.
- Step 2
Mélanger la pâte
- Ajouter la farine et le sel, puis mélanger à la spatule jusqu'à former une pâte.
- La pâte reste très collante, c'est normal : ne pas ajouter de farine.
- Step 3
Premier repos et rabats
- Laisser reposer la pâte.
- Se mouiller les doigts et réaliser environ 10 rabats en tournant le récipient d'un quart de tour à chaque fois.
- Step 4
Séries de pousse et de rabats
- Couvrir d'un torchon et laisser pousser.
- Répéter les rabats, puis laisser pousser à nouveau et rabattre une dernière fois.
- Step 5
Dernière pousse et mise en moule
- Laisser poser la pâte après le dernier rabattage.
- Verser la pâte dans un large moule rectangulaire huilé (possibilité de répartir dans deux moules pour une focaccia épaisse et une plus fine).
- Step 6
Garnir et faire les trous
- Laisser poser à nouveau.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de fleur de sel et d'herbes de Provence.
- Faire des trous avec les doigts mouillés pour que l'huile s'infiltre.
- Step 7
Cuisson
- Enfourner à 220 °C jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée.
- Laisser refroidir sur une grille.
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