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Brioche à la mie filante
Bakery

Brioche à la mie filante

3 h 20 minServes 8Nutri-Score D€
from @fadilascooking15 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • lait (tiède)Dairy260 ml
  • levure boulangère sèchePantry10 g
  • sucre en poudrePantry70 g
  • beurre (ramolli)Dairy125 g
  • œufDairy1 piece
  • jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
  • farineGrains500 g
  • sel (1 càc)Spices5 g

per serving

Nutrition

398kcal

Carbs
53 g
Proteins
10 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Loaf pan
  • Pastry brush
  • Oven

step by step

Method

  1. Activer la levure

    • Verser le lait, la levure et le sucre dans le bol du robot.
    • Chauffer et mélanger jusqu'à dissolution.
    Step 1

  2. Ajouter le beurre et l'œuf

    • Ajouter le beurre et l'œuf.
    • Chauffer et mélanger pour homogénéiser.
    Step 2

  3. Pétrir la pâte

    • Ajouter la farine et le sel.
    • Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
    Step 3

  4. Première pousse

    • Couvrir et laisser lever à température ambiante.
    • Placer ensuite au réfrigérateur pour raffermir la pâte (ou une nuit entière au froid).
    Step 4

  5. Façonner les boules

    • Diviser la pâte en pâtons et former des boules.
    • Déposer les boules dans le moule beurré.
    Step 5

  6. Seconde pousse

    • Couvrir et laisser pousser à température ambiante.
    • Ou opter pour une pousse express au four à 60 °C.
    Step 6

  7. Dorure

    • Battre le jaune d'œuf avec un peu de lait.
    • Badigeonner le dessus de la brioche au pinceau.
    Step 7

  8. Cuisson

    • Enfourner à 160 °C.
    • Laisser tiédir avant de démouler et déguster.
    Step 8
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