Bakery
Brioche effilochée à la compotée de myrtille
3 h 20 minServes 8Nutri-Score C€€
C
3 h 20 min
3 h 20 minBrioche effilochée à la compotée de myrtille
what you need
Ingredients
farineGrains500 g
œufsOther2 pieces
sucrePantry80 g
sucre vanilléPantry20 g
levure boulangère sèchePantry11 g
laitDairy200 ml
beurre (ramolli)Dairy80 g
myrtillesProduce250 g- maïzenaPantry8 g
- sucrePantry60 g
- jus de citronProduce5 ml
- eauOther15 ml
per serving
Nutrition
359kcal
- Carbs
- 60 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 10 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Saucepan
Rolling pin
Loaf pan
step by step
Method
- Step 1
Préparer la compotée de myrtille
- Dans une casserole, mélanger les myrtilles, la maïzena, le sucre, le jus de citron et l'eau.
- Porter à ébullition à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que la compotée épaississe.
- Réserver et laisser refroidir.
- Step 2
Pétrir la pâte à brioche
- Dans le bol du robot, pétrir la farine, les sucres, les œufs, la levure boulangère et le lait.
- Ajouter le beurre ramolli et pétrir de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Step 3
Laisser reposer la pâte
- Couvrir la pâte et laisser reposer à température ambiante.
- Step 4
Étaler et garnir
- Au rouleau, étaler la pâte à brioche.
- Déposer la compotée de myrtille sur toute la surface.
- Découper la pâte en quadrillage.
- Step 5
Former la marbrure
- Superposer les carrés de brioche pour créer une jolie marbrure.
- Installer la brioche dans un moule.
- Step 6
Repos avant cuisson
- Laisser reposer la brioche.
- Step 7
Cuire la brioche
- Enfourner la brioche à 160 °C.