Préparer les pains au lait

• Couper les pains au lait en deux.
• Dans une assiette, fouetter les œufs avec le sucre vanillé et le lait.
• Tremper les pains au lait dans le mélange.

Cuire les brioches perdues

• Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle.
• Cuire les pains au lait quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Les retourner puis les réserver.

Monter la chantilly au mascarpone

• Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.
• Mélanger le mascarpone avec la crème liquide, le sucre glace et la vanille.
• Fouetter quelques minutes jusqu'à obtenir une bonne consistance, en surveillant.

Pocher la chantilly

• Lisser la chantilly et l'ajouter un peu plus de mascarpone si elle est trop liquide.
• Transférer la chantilly dans une poche à douille.
• Pocher la chantilly sur les pains au lait et faire une petite décoration.

Varier les toppings

• Version fraise : ajouter des petits morceaux de fraise.
• Version spéculoos : ajouter de la pâte à tartiner spéculoos fondue et des spéculoos concassés.
• Version framboise : ajouter des framboises ; version pistache : crème de pistache, pistaches concassées, poudre de pistache et pistaches entières.