Bakery
Brioche végétale sans œufs ni beurre
3 hServes 8Nutri-Score C€
C
3 h
3 hBrioche végétale sans œufs ni beurre
what you need
Ingredients
farine de blé T45Grains475 g
huile d'olive (ou une huile neutre)Pantry85 g
eauBeverages225 ml
sucre (ou cassonade)Pantry40 g
levure de boulanger sèchePantry10 g
selSpices3 g- lait de soja nature (ou yaourt de soja nature, pour la dorure)Beverages30 ml
sirop d'agave (pour la dorure)Pantry10 ml- café soluble (décaféiné si besoin, pour la dorure)Pantry2 g
per serving
Nutrition
324kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 12 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Loaf pan
Pastry brush
Oven
step by step
Method
- Step 1
Réhydrater la levure
- Verser la levure et le sucre dans l'eau tiède.
- Mélanger et laisser reposer.
- Step 2
Pétrir la pâte
- Ajouter l'huile et mélanger.
- Ajouter la farine et le sel, puis mélanger.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Step 3
Première pousse
- Former une boule.
- Couvrir et laisser doubler de volume (1 à 4 h selon la température).
- Step 4
Façonnage
- Dégazer la pâte.
- Étaler la pâte puis l'enrouler sur elle-même.
- Sceller l'extrémité et déposer dans le moule.
- Step 5
Deuxième pousse
- Laisser pousser la brioche dans le moule.
- Entailler le dessus en 4 à 6 fois.
- Step 6
Dorure et cuisson
- Mélanger le lait de soja avec le sirop d'agave et le café soluble.
- Badigeonner la brioche de dorure végétale.
- Enfourner à 180 °C.
most cooked first