Bakery
Brioches façon Doowaps au chocolat
2 h 30 minServes 6Nutri-Score D€
D
2 h 30 min
2 h 30 minBrioches façon Doowaps au chocolat
what you need
Ingredients
eau (tiède)Other150 ml
farine blanche de blé T45-T55Grains300 g
huilePantry60 g
sucrePantry35 g- levure de boulanger sèchePantry7 g
- vanille (extrait, 1/2 c. à café)Pantry2.5 ml
selSpices3 g- pépites de chocolatPantry80 g
lait de soja nature (pour la dorure)Beverages30 ml- sirop d'agave (pour la dorure)Pantry10 ml
per serving
Nutrition
302kcal
- Carbs
- 41 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 13 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Pastry brush
Baking tray
Oven
step by step
Method
- Step 1
Hydrater la levure
- Mélanger la levure et le sucre dans l'eau tiède.
- Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Step 2
Pétrir la pâte
- Ajouter la farine, le sel et la vanille, puis l'huile.
- Mélanger puis pétrir à la main au moins 5 min pour bien incorporer l'huile et former une boule lisse.
- Step 3
Première pousse
- Couvrir la boule et laisser doubler de volume à température ambiante (ou une nuit au frais).
- Step 4
Incorporer le chocolat et façonner
- Dégazer la pâte et ajouter les pépites de chocolat.
- Diviser la pâte en 6 parts et rouler longuement chaque pâton pour former une belle boule.
- Step 5
Deuxième pousse
- Déposer les brioches sur la plaque et couvrir.
- Laisser pousser à nouveau.
- Step 6
Dorure et cuisson
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Mélanger le lait de soja et le sirop d'agave et badigeonner les brioches.
- Enfourner à four chaud.
- Step 7
Finition
- Badigeonner à nouveau de dorure à la sortie du four.
- Laisser refroidir avant de déguster.
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