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Brookie cacahuète (cookie croustillant & brownie fondant)
Dessert

Brookie cacahuète (cookie croustillant & brownie fondant)

1 h 15 minServes 8Nutri-Score E€€
from @mirabelle_patisserie15 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • pâte à cookies (préparée maison, en morceaux)Bakery400 g
  • chocolat noir (fondu, pour l'appareil à brownie)Pantry200 g
  • beurre (fondu)Dairy120 g
  • sucrePantry150 g
  • œufs (à température ambiante)Dairy3 pieces
  • farine (tamisée)Grains80 g
  • cacahuètes caramélisées (concassées)Nuts & seeds80 g
  • cacahuètes grillées (concassées, pour la finition)Nuts & seeds40 g
  • caramel beurre salé (crémeux, fait maison)Pantry150 g
  • peanut butter (100% cacahuète)Pantry120 g

per serving

Nutrition

499kcal

Carbs
48 g
Proteins
8 g
Fat
31 g

step by step

Method

  1. Préparer la base de pâte à cookies

    • Préparer une base de pâte à cookies.
    • Répartir des morceaux de pâte à cookies dans les cercles de façon aléatoire, en veillant à ce qu'il y en ait pour chacune des parts.
    Step 1

  2. Monter le brookie en alternant cookies et brownie

    • Parsemer de cacahuètes caramélisées qui s'intégreront pendant la cuisson.
    • Pocher l'appareil à brownie dans les cercles, sur une base de chocolat noir pour un goût plus intense.
    • Compléter les cercles et répartir de sorte que l'épaisseur soit uniforme, pour un équilibre parfait entre pâte à cookies croustillante et appareil à brownie fondant.
    Step 2

  3. Cuisson

    • Enfourner les cercles.
    • Laisser bien refroidir à la sortie du four.
    Step 3

  4. Démouler et garnir

    • Démouler les brookies refroidis.
    • Napper de caramel beurre salé crémeux et onctueux, alterné avec du peanut butter 100% cacahuète.
    Step 4

  5. Finitions

    • Parsemer de cacahuètes grillées pour le caractère.
    • Ajouter des cacahuètes caramélisées pour le croquant.
    Step 5
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